Must-SM 2021

Årets Vinnare i Must-SM 2021 är nu korade! De presenterades tillsammans med motiveringar under en live-sändning på Facebook, fredagen den 26 november kl. 15. Om du missade live-sändningen ligger den kvar på Must-SMs Facebooksida. Av det rekordhöga antalet tävlande muster – hela 70 st –  har fem vinnare i fem tävlingsklasser utsetts. Musterna bedömdes i ett blindtest uppdelat i de fem klasserna. Musten poängbedöms och den produkt som har flest poäng i varje klass vinner klassen. Vinnare i de respektive klasserna:

Klass 1 – Klarfiltrerad sortren äppelmust
Äppelboden Musteri med Äppelboden Äppelmust
Juryns motivering: En briljant och elegant ljust gröngul klar must. Kraftfull, friskt äpplig, behaglig doft. Perfekt balanserad sötma och syra, aromatisk avrundning med smak av gröna äpplen och lång eftersmak. En mycket välbalanserad fruktig must – det är musten som har allt, såväl till mat som stand alone.

Klass 2 – Ej filtrerad sortren must
Syninge Musteri med Äppelmust från Roslagen Aroma
Juryns motivering: Vackert orangetonad opak must. Tydlig, frisk, lätt kryddig, äpplig doft. Fyllig kraftfull äpplig smak, där den höga sötman väl balanseras av syran. En mycket god och aromrik must där äpplet träder i förgrunden. Här finns både rondör och fruktighet med inslag av lätt karamell, apelsin och blommiga toner. En värdig klassvinnare!

Klass 3 – Klarfiltrerad blandad äppelmust av flera sorter
Kiviks Musteri med Björn Ranelid Paradismust 2021
Juryns motivering: Briljant ljus och vackert bärnstensfärgad klar must. Tydlig friskt äpplig doft med citrustoner. En välbalanserad sötma/syra med smak av både mogen frukt och gröna toner. En fin-fin fyllig must med kristallklar doft och fruktig frisk smak. Mår bra av att serveras väl kyld.

Klass 4 – Äppelmust med fruktkött av flera sorter
Rörumsro Frukt & Must med Gårdens Vinteräpplen
Juryns motivering: Vacker mörkt orangetonad opak must. Söt, kärnaktigt fruktig doft. Intensivt äpplig smak med bra syra, tydlig skalkärvhet och bra längd. En riktigt fin äppelmust med stor munkänsla, tydlig beska och lång eftersmak.

Klass 5 –Innovativa drycker där äppelmust utgör huvudingrediensen
Bergströms Lilla Musteri med Mousserande Äppelmust
Juryns motivering: En mörkt bärnstensfärgad, helt klar, vacker dryck. Djup, rent äpplig doft, kryddig och söt, som för tankarna till ett sötare dessertvin. Mustig, komplex och kryddig smak. Pärlande med något låg syra. Liknande produkter finns eller har funnits på marknaden men här finns en perfekt kolsyrning som inte tar överhanden. En mousserande fräckt god must som kan drickas när som helst.

Stort grattis till alla er som vann! Även i år gläds domarna och Svenska Musterier åt en fortsatt utveckling av de svenska musterna. Tack till alla er som tävlade – vi hoppas att vi ser er igen även nästa år!

 

Alla muster som tävlar blind-testas av juryn som bedömer musternas kvalitéts-egenskaper som utseende, doft och smak. Musterna får olika poäng och premieras med brons-silver-guld. Av de som premierats utses den som fått högst poäng till Must-SM vinnare i varje kategori. Vid lika poäng vinner den som fått bäst smakomdöme. Nedan innovativa muster premierades i klass 5. 

Alla muster som tävlar blind-testas av juryn som bedömer musternas kvalitéts-egenskaper som utseende, doft och smak. Musterna får olika poäng och premieras med brons-silver-guld. Av de som premierats utses den som fått högst poäng till Must-SM vinnare i varje kategori. Vid lika poäng vinner den som fått bäst smakomdöme. Nedan muster premierades i klass 4.

Alla muster som tävlar blind-testas av juryn som bedömer musternas kvalitéts-egenskaper som utseende, doft och smak. Musterna får olika poäng och premieras med brons-silver-guld. Av de som premierats utses den som fått högst poäng till Must-SM vinnare i varje kategori. Vid lika poäng vinner den som fått bäst smakomdöme. Nedan muster premierades i klass 3.

Alla muster som tävlar blind-testas av juryn som bedömer musternas kvalitéts-egenskaper som utseende, doft och smak. Musterna får olika poäng och premieras med brons-silver-guld. Av de som premierats utses den som fått högst poäng till Must-SM vinnare i varje kategori. Vid lika poäng vinner den som fått bäst smakomdöme. Nedan muster premierades i klass 2.

Alla muster som tävlar blind-testas av juryn som bedömer musternas kvalitéts-egenskaper som utseende, doft och smak. Musterna får olika poäng och premieras med brons-silver-guld. Av de som premierats utses den som fått högst poäng till Must-SM vinnare i varje kategori. Vid lika poäng vinner den som fått bäst smakomdöme. Nedan muster premierades i klass 1.

Must-SM 2021 – det femte i ordningen – lockar mustaktörer från alla delar av Sverige. Från Skåne i söder till Sundsvall i norr. Totalt deltar 29 mustaktörer med 74 olika äppelmuster, fördelat på fem tävlingsklasser. 

– Vår tävling inspirerar deltagarna att utmana sig själva till att göra underverk med höstens äppelskörd. Alla tävlingsbidrag får ett skriftligt omdöme från juryn. På så sätt lyfter vi tillsammans kvalitén på svensk äppelmust, säger Kimmo Rumpunen, juryns ordförande.

– Den svenska äppelmusten speglar en mångfald av smaker – äppelsort, jordmån, odlingsplats, skördetillfälle, mognadsgrad, väder och vind påverkar. Äppelmust i alla dess varianter är ett utmärkt alkoholfritt alternativ och därmed en smak-skatt för landets krögare och restaurangägare, fortsätter Kimmo.

Juryn har ett gediget arbete framför sig. De ska blind-testa och bedöma samtliga tävlingsbidrag för olika kvalitetsegenskaper som utseende, doft och smak. Jurybedömningen hålls sluten medan premieringen redovisas i en digital livesändning på Facebook fredagen 26/11 kl. 15.00.

Tryck HÄR för att se live-sändningen av tävlingen.

ÅRETS TÄVLANDE

• Backroad Farm, Vitaby, Österlen
• Bergströms lilla musteri, Huskvarna
• Billbäcks Plantskola, Svärtinge, Östergötland
• Brunneby Musteri, Borensberg, Östergötland
• Cored Musteri, Orust
• Edsvikens Musteri, Sollentuna
• Granum Musteri, Uppsala
• Grönsöö Slottsträdgårdar, Enköping
• Hallarnas Must, Ystad
• Herrljunga, 8 mil NÖ om Gtbg
• Högestad & Christinehof, Högestad, Österlen
• Kiviks Musteri  Kivik, Österlen
• Klasamåla Gårdsmusteri, Urshult, Småland
• Lilla Musteriet i Borgholm, Borgholm, Öland
• Lindesbergs Musteri, norr om Örebro
• Maglehems Musteri, Maglehem Skåne
• Malva Gård, Urshult, Småland
• Norrtälje Musteri, Norrtälje
• PA Frukt AB, Kivik
• Ragnhilds äppelmust, Brantehamn, Österlen
• Raskarum Frukt, Raskarum, Österlen
• Rscued, Helsingborg
• Rudenstams Bär&frukt, Jönköping
• Röda Äppelboden Musteri, Mörrum, Blekinge
• Rörumsro Frukt&Must, Rörumsro,Österlen
• Stora Juleboda Gård, Juleboda, Maglehem
• Sundsvalls Musteri, Sundsvall
• Syninge Muster, Norrtälje
• WeMust, Helsingborg

Nu börjar det femte svenska mästerskapet i äppelmust närma sig! Olika aktörer som säljer och marknadsför äppelmust gjord på svenska äpplen kan vara med och tävla i fem olika klasser;

• Klarfiltrerad sortren äppelmust
• Ej filtrerad sortren äppelmust
• Klarfiltrerad blandad äppelmust av flera sorter
• Ej filtrerad blandad äppelmust av flera sorter
• Innovativa drycker där äppelmust utgör huvudingrediensen

Nyhet: I varje klass utses i år även Bästa Kulturmust. Kulturmust är gjord på äppelsorter som odlats i Sverige i mer än 50 år. Läs mer om kulturmust HÄR.

Bild: tävlande muster i Must-SM 2020. 

HUR GÅR TÄVLINGEN TILL?

Bedömningen av musterna kommer att göras både kemiskt och sensoriskt. Den kemiska bedömningen görs på Balsgård Food Tech och den sensoriska bedömningen görs efter blind smak-provning av juryn. Den sensoriska bedömningen kommer att ligga till grund för produktens premiering. De tre premieringsnivåerna är guld, silver och brons. Premieringen avgörs av antalet poäng dryckerna får. Den som får högst poäng utses till vinnare i varje kategori. Vid lika poäng vinner den som fått bäst smakomdöme.

ÅRETS JURY

• Elke Jung – Sommelier, journalist, Vinbanken.
• Titti Qvarnström – Michelinkock, kreativ ledare för Folk Mat & Möten, ledamot av Skåneländska Gastronomiska Akademien.
• Martin Ragnar – Docent, författare, ledamot av Svenska Dryckesakademien, ledamot av Skåneländska Gastronomiska Akademien.
• Kimmo Rumpunen – Forskare, växtförädlare, dryckesutvecklare, ledamot av Skåneländska Gastronomiska Akademien.

DIGITAL LIVE-SÄNDNING DEN 26 NOVEMBER

Fredagen den 26 november får du – i en digital live-sändning på Must SMs Facebooksida –  en direkt, muntlig feedback på en av de muster du skickat in. Då annonseras även vinnarna tillsammans med juryns motivering.

Vi mejlar därefter ut resultaten (både den sensoriska och kemiska bedömningen) för samtliga tävlingsbidrag till respektive deltagare.